Wil je wat vaker meer rauw eten? En weet je niet zo goed hoe je dat het beste kunt aanpakken? Dan is het goed om te weten dat er verschillende stromingen dan wel benaderingen bestaan over rauw plantaardig eten, ook wel levend voedsel genoemd. Wie weet volg je op social media raw vegan accounts, en vind je ze te extreem, voel je je intuïtief aangetrokken en/of voel je wat verwarring over wat het nu eigenlijk inhoudt.
De hamvraag: waarom zou je rauw willen eten komt natuurlijk uitgebreid aan bod in het deel over raw food in mijn boek. Kort gezegd komt het erop neer dat veel mensen die meer of helemaal rauw eten een flinke boost voelen wat hun vitaliteit betreft. En dat is goud waard. Ze voelen meer energie en levenslust, verliezen (ernstig) overgewicht, ervaren een stabielere emotionele en geestesgesteldheid (onderschat het belang daarvan niet!), en vaak ook uitgesproken overige gezondheidsvoordelen, zoals het omkeren van diabetes 2, herstel van burn-out, verminderen van schildklier- en andere problemen. Ervan uitgaande dat je het wel goed aanpakt natuurlijk, met veel gezond verstand, en dat je goed naar je lichaam luistert.
Hier vind je verschillende benaderingen in, waarbij gesteld kan worden dat het diepe, authentieke verlangen om gezond te eten en te leven makkelijk kan doorschieten in een ongezond fanatisme of in voor jou misschien te extreme varianten.
Hoewel dit een onvolledig overzicht is zijn er grofweg meerdere benaderingen te onderscheiden, is mijn ervaring met 15 jaar rauw plantaardig eten (in wisselende gradaties). Ik ben vooral ‘opgegroeid’ in de enorm inspirerende rauwe keuken en -leer van Gabriel Cousens, van the tree of life rejuvenation center, en daarnaast van Brian Clement van Hippocrates Health Institute. Hier vind je een grote focus op kiemgroente en tarwegras (dat laatste doe ik overigens alweer jarenlang niet), en daarnaast is het een kleurrijke, gevarieerde voeding op basis van groenten, fruit, noten en zaden. Je vindt hier ook veel zogenaamde gourmet-gerechten: dus niet alleen sap en salade, maar ook veel gerechten uit de dehydrator, die meer doen denken aan de gerechten die wij kennen, zoals platbrood en crackers, courgettelasagne en pasta, gebak, burgers etc. En daarnaast gefermenteerde gerechten, zoals notenkaas en zuurkool.
Daarnaast heb je mensen die voornamelijk fruit eten, aangevuld met salades. Hun voeding bestaat uit grote hoeveelheden vruchten, veel vers fruitsap, smoothies en vaak 1 grote salade per dag. Voedingsstoffen en calorieën worden dus voornamelijk uit fruit, in mindere mate uit groente en in kleine hoeveelheden uit noten en zaden gehaald. Er vindt minimale bewerking van het eten plaats met weinig of geen toegevoegde kruiden, specerijen, zout etc. Hier zie je algauw veel voorbeelden van op instagram: voorraadkasten vol kratten en dozen vers fruit, literpotten die volstromen met heerlijk frisse, supergezonde kleurrijke sapjes. Het 80/10/10 dieet van Doug Graham is hier een bekend voorbeeld van. Ik heb het een tijd geprobeerd, maar voelde me te licht in mijn hoofd worden, en ben toch weer teruggeswitcht naar minder fruit en meer groente, zaden en noten (hoewel ik erop let niet teveel noten, en dus te vet te eten). Dit verschilt uiteraard per persoon! Ook zie je mensen die juist 2 grote schalen salades als lunch en diner eten, aangevuld met fruit en wat gourmetgerechten. En je hebt mensen die helemaal voor de mooiste gourmetgerechten gaan wat nog het meeste op onze bekende maaltijden lijkt: crackers of brood met gefermenteerde kaas, quiches, noem maar op.
Op dit moment -want ook dit wisselt per jaargetijde en omstandigheden- eet ik ’s ochtends mijn appelontbijt, ’s middags platbrood met bijvoorbeeld cashewkaas en (kiem)groente en ’s avonds een warm rauw soepje, een grote salade (heerlijk!) of iets uit de dehydrator met salade, en soms een pudding of banaan met cacaonibs na. Af en toe eet ik iets gekookt, maar mijn darmen geven erg duidelijk aan dat rauw eten voor mij zonder enige twijfel het beste werkt, en ik vaar daar dus wel op. Zeker als je je darmen de tijd geeft om in alle rust tot een aangepaste darmflora te komen, waardoor je met het grootste gemak al die vezelrijke rauwe groentes kunt eten. Geef je darmen dus de tijd en de kans, het kan een enorme overgang zijn voor je darmflora: van gekookt (en misschien ook dierlijk) naar rauw en meer of helemaal plantaardig.
Er is dus van alles mogelijk, en dat is goed om te weten, zodat je jezelf alle kansen kan geven om er een weg in te vinden die niet alleen in theorie, maar vooral in praktijk helemaal bij jou past. Gezond verstand en goed luisteren naar je intuitie én je lichaam zijn heel belangrijk. Want misschien is het 80/10/10 dieet met veel fruit voor jou juist heel goed, of misschien heb je, zoals ik, toch meer groente en soms wat steviger kost nodig, dus met wat meer noten en zaden. Misschien is 100% rauw heel goed voor je, of misschien wil je gewoon wat meer rauwe salades en fruit gaan eten. Hoe dan ook kan het bewust omgaan met rauw voedsel en jouw lichamelijke en geestelijke gezondheid een positieve rol spelen in meer mindful leven en in het bewust verbinden met levensenergie.
Wil je je meer verdiepen, in de theorie van rauw, levend voedsel, de dagelijkse praktijk en allerlei recepten, dan vind je dat in het deel over rauw voedsel in mijn Handboek Plantaardige en Rauwe Voeding.