Puur en simpel blijft toch het lekkerst. Dit was een verjaardagsgebakje op een sombere regenachtige februaridag en mede dankzij de gedroogde bloemen werd het toch een feest! Wil je meer over het drogen van wilde oogst lezen kijk dan hier. In de 2e online cursusles Eetbare Wilde Planten leer je over 35 wilde bloemen die eetbaar zijn. Op de foto zie je een verse forsythiabloem. En verder korenbloem, kaasjeskruid, forsythia en roos.
Nodig voor 2 gebakjes:
1/3e kop gedroogde amandelen
1/3e kop gedroogde dadels zonder pit
3 el kokosrasp
1/2e appel, gewassen maar ongeschild
8 druppels oranjebloesemwater (hydrolaat van sinaasappelbloesem)
sap van 1/2e citroen
2 gedroogde abrikozen, in kleine stukjes gesneden
gedroogde eetbare bloemen
Week de amandelen 8 uur, of laat ze 1 nachtje weken.
Pureer de amandelen, dadels en kokosrasp in de keukenmachine of blender tot een samenhangend deeg. Snijd de appelhelft doormidden, haal het klokhuis uit beide stukken en snijd ze in dunne schijfjes. Doe de schijfjes in een kom en voeg het citroensap, het oranjebloesemwater en de stukjes abrikoos toe. Roer even goed door en laat bij voorkeur 1/2 uur trekken. Rol ondertussen met een deegroller het deeg uit tot een plak van ongeveer 1/2e centimeter. Druk er met een vierkante of ronde uitsteekvorm twee gebaksbodems uit. Leg deze op schoteltjes en leg hier de appelschijfjes dakpansgewijs op, met af en toe wat abrikozenstukjes ertussen. Garneer met de rest van de abrikoos en de gedroogde bloemen.
Mocht je nog wat deeg over hebben maak hier dan kleine balletjes van en eet deze als snoepjes op.