De ronde, vrij zachte bottels van de rimpelroos, de Rosa rugosa, laten zich goed rauw verwerken. Beter dan de harde bottels van de hondsroos, de Rosa canina. Rauwe rozenbottelpuree is een uitzonderlijk vitamine C-rijk gezondheidsshotje! Het is er nu de tijd voor, en daarom geef ik hier wat tips en recepten op basis van steeds 1 eetlepel rauwe rozenbottelpuree. De rimpelroos is een struik die veel in het openbaar groen wordt geplant. Ik vind het een topper voor een (niet al te kleine) tuin!
Nu hebben de bottels het nadeel dat de haartjes die om de zaden zitten niet gegeten kunnen worden. Ze irriteren de luchtwegen en moeten daarom echt verwijderd worden. Heel jammer, want ook de zaden zitten vol waardevolle stoffen. Maar het gaat hier dus om het oranjerode vruchtvlees dat rauw verwerkt wordt. 10 bottels van de rimpelroos geven ongeveer 1 volle eetlepel rauwe puree. Dat lijkt niet veel, maar reken maar dat dit een mooi gezondheidsshotje is!
Zo maak je de puree:
Voor 1 eetlepel pure rauwe rozenbottelpuree heb je ongeveer 10 bottels nodig. Dat hangt er een beetje vanaf: soms zijn ze droger, rijper en/of zachter dan anders. Het vruchtvlees van de bottel is sowieso behoorlijk droog, dus het vereist even stevig pletten met een lepel. Let er dus op dat je geen irriterende haartjes in de puree krijgt: gebruik een schone lepel om de puree onderaan de zeef te verzamelen.
Neem 10 rijpe, zachte bottels. Snijd het kroontje eraf en snijd de bottel doormidden. Leg de halve bottels in een metalen zeef en hak ze met de scherpe rand van een lepel in kleiner stukjes. Druk deze nu met kracht met de bolle kant van de lepel door de zeef. Als het vruchtvlees erg droog is kun je ze even kort met water in de zeef spoelen, dat maakt het net iets makkelijker. Druk het vruchtvlees dus door de zeef, en schraap de puree met een schone lepel steeds van de onderkant van de zeef af. Je moet even doordrukken maar dan heb je al snel een eetlepel vol puree.
Deze zit boordevol gezondheid: vitamine C, antioxidanten en tal van andere gezonde en voedzame stofjes. Je kunt de puree zó eten maar je kunt ‘m ook verwerken in een smoothie, in een glas water, in de yoghurt, op een pannenkoekje of in een dressing (zie het recept elders in het receptenblog).