Eetbare wilde planten assortiment

De planten die hier worden genoemd zijn €3,- per stuk. Je kunt in het winkelmandje aangeven hoeveel planten je wilt bestellen en vervolgens bij de opmerkingen in de bestelpagina noteren welke planten je wilt en hoeveel van elke plant.

Hieronder het actuele overzicht van het eetbare wilde plantenassortiment (10 januari 2023) Let op: tussen haakjes= niet voorradig

De schuin geschreven planten worden behandeld in mijn Basisboek Wilde Bladgroenten. 

Akkerkool, Lapsana communis. Jong blad lekker neutraal in salades (en van de herfst tot halverwege de lente oogstbaar), volwassen plant voor de bloei is bitter, maar dat verdwijnt tijdens het koken. Goede groente.

(Akkermunt, Mentha arvensis. Vaste plant, houdt van vochtige tot natte (matig) voedselrijke grond. Heerlijke mentholgeur, veelzijdig toepasbaar in de keuken en als thee.)

Asperge, wilde, Asparagus officinalis. Je oogst hier de jonge, bovengrondse, groene scheuten van. Overblijvende plant.

Beekpunge, Veronica beccabunga. Bescheiden plantje met hele kleine, schitterend blauwe bloempjes. Eetbaar jong blad (en bloem) in de sla. Houdt vooral van wat natte grond. Niet de lekkerste plant, maar een mooie toevoeging aan een biodiverse tuin.

Blaassilene, Silene vulgaris. De blaadjes zijn licht zilt met een kleine bite. Lekker! Schitterende witte bloemen met tere kelkjes.

Bonte gele dovenetel, Lamiastrum geobdolon. Blad (met stengel) als groente en kruiderij. Grote sierwaarde dankzij de mooie gele bloemen en het bonte blad, kan goed op schaduwrijke plekken onder heesters.

Bosaardbei, Fragaria vesca is een mooi bodembedekkertje onder heesters, bloeit mooi en geeft verrukkelijke kleine aardbeitjes met een uitermate krachtige smaak. Een aanrader voor elke tuin!

Bosandoorn, Stachys sylvatica. Blad (met stengel) voor de bloei (of de bloemen eruitknippen) als soepgroente of kruiderij. Het blad ruikt naar muffe champignons, maar de smaak is erg goed!

Brandnetel, grote, Urtica dioica. Rijke, hoog-voedselrijke bladoogst, eetbaar zaad, geneeskrachtig blad, wortel en bloemen. Een superfood-groente! Vlinderplant, bodemverbeteraar. Onmisbaar in de tuin, groot of klein!

(Brave hendrik, Blitum Bonus-Henricus, is een vaste plant, waarvan de bladeren als spinazie worden gegeten. Houdt van een warme beschutte standplaats op (zeer) voedselrijke grond. Staat op de Rode Lijst.)

Brunel, Prunella vulgaris. Overblijvende plant met schitterende bloemen. Bijenplant, ook wel bijenkorfje genoemd. Het blad is eetbaar, evenals de bloemen. Geneeskrachtige plant.

Cichorei, wilde, Cichorium intybus. Vaste plant met eetbaar blad, wortel en bloem. Uitstekende plant voor lever, nieren en darmen. Gebruik de wortel al dan niet geroosterd als koffievervanger, of als gezonde thee.

Daslook, Allium ursinum. Blad (en ook bloem) als groente en kruiderij. Heerlijke knoflooksmaak, rauw en gekookt bruikbaar, en een goede voorjaarsreiniger. Oogstbaar vanaf februari. Gebruik de plant tot de bloei ergens in april. Zorg voor een humusrijke loofbosbodembedekking. De plant staat op de Rode Lijst.

Duizendblad, Achillea millefolium. Blad en bloem als kruiderij. Ik ga hier komend jaar meer aandacht aan besteden!

Echte valeriaan, Valeriana officinalis. Blad als saladegroente -erg lekker!- , bloem voor de liefhebbers.

Geel nagelkruid, Geum urbanum. Blad als soepgroente en in mengsels als kruiderij, blad en wortel in de thee, wortel als specerij.

Geel walstro, Galium verum. Eetbare plant (kenmerkende smaak) en verfplant.

Gewone berenklauw, Heracleum sphondylium. Heel jong blad in salades, blad in soep, stengel als groente, bloemknop, en zaad als specerij. Een heerlijke groente en specerij. Verwar hem niet met de reuzenberenklauw! In ‘Basisboek Wilde Bladgroente’ heb ik een hoofdstuk aan deze bijzondere plant gewijd. Ook te vinden in ‘Eten en Drinken met Wilde Planten’.

(Gewone melkdistel, Sonchus oleraceus. Het jonge blad is heerlijk in salades en kan ook goed gekookt worden. Hoe ouder het blad hoe bitterder.)

Gewone ossentong, Anchusa officinalis. Dankzij de kleine blauwe bloem een mooie versiering van je gebak en salades en een mooie tuinplant. Bevat de alkaloïde pyrrolizidine en dus alleen in kleine hoeveelheden te gebruiken.

Gewoon Barbarakruid, Barbarea vulgaris is één van de wilde kerssoorten. Het heeft een pittige, ietwat bittere smaak en kan vooral in de winter geoogst worden en in kleine hoeveelheden aan een salade worden toegevoegd.

(Heemst, Althaea officinalis. Vaste plant, 1,5 meter hoog, vergelijkbaar met kaasjeskruid in gebruik.)

(Hemelsleutel, Hylotelephium telephium. Blad lekker knapperig in de sla.)

Hertshoornweegbree, plantago coronopus. Één- of meerjarig, te vinden in duiden en bermen langs wegen waar ‘s winters zout wordt gestrooid. Mooi blad, goede saladegroente.

Hondsdraf, Glechoma hederacea. Als kruiderij en in thee. In bescheiden hoeveelheden consumeren. Bloem als decoratie.

Judaspenning (tuin, niet de wilde), Lunaria annua. De bloemen zijn een mooie, eetbare decoratie.

Kaasjeskruid, groot, Malva sylvestris. Gulle, heerlijke en milde bladgroente, schitterende eetbare bloemen en ook nog eens vol geneeskracht. Een mooie, overblijvende sierplant. Is wel vatbaar voor roest (kleine oranje stipjes), aangetast blad niet eten. Dit blad afknippen en afvoeren.

Kalmoes, Acorus calamus. Vaste moerasplant, wortel is te gebruiken als specerij en voor geneeskracht.

Kleine pimpernel, Poterium sanguisorba. Vaste plant, staat als kwetsbaar omschreven op de Rode Lijst. Wordt gebruikt als kruid, o.a. in salades.

Kleine veldkers, Cardamine hirsuta. Lekker mild-pittig blad voor sla en op het brood. Lekkerder dan tuinkers en het hele jaar oogstbaar, vooral in de winter.

Klis of klit, Arctium lappa. Heerlijke kiemplantjes met een bite, heerlijke stengels voor de bloei en heerlijke wortelgroente.

Kraailook, Allium vineale. Wilde bieslook, oogstbaar vanaf december tot ergens eind april mei, als groente en kruiderij. Onmisbaar winterkruid in de tuin.

Kruipend zenegroen, Ajuga reptans. Mooi plantje met vaak wat donker blad en mooie paarsblauwe bloemen. Overblijvend plant. Het jonge blad is eetbaar, evenals de bloemen. Mooi in borders of in grasvelden/graslanden.

Lievevrouwebedstro, Galium odoratum. Vaste plant, schaduwminnend, te vinden in loofbossen met een goed verterende humuslaag. Kan goed als mooie bodembedekker onder heesters staan. Bloeit schitterend in mei-juni. Bekend van meiwijn. Laat vers of gedroogd blad meetrekken in appelsap! Gebruik het met mate in thee om o.a. hoofdpijnklachten te voorkomen. Alleen maar drogen als dat snel en grondig kan gebeuren (droogoven!), anders verandert de coumarine in het giftige dicumarol met antistollings-werking.

Look-zonder-look, Alliaria petiolata. Kiemplant, blad, bloem en wortel zijn eetbaar. Zaait zich goed uit.

(Maagdenpalm, Vinca minor (eetbare bloemen). Schitterende paarsblauwe eetbare bloemen voor decoratie. Alleen de bloemen zijn eetbaar.)

Madeliefje, Bellis perennis. Het blad en de bloemen zijn eetbaar, de bloemen vooral als decoratie.

Mierikswortel, Armoracia rusticana. Vaste plant met eetbaar blad (als het heel jong is) en wortel. Bekend van mierikswortelsaus. Ook geneeskrachtig. Oogst de wortel en laat steeds een stukje in de grond achter, dan blijft de plant terugkomen.

Oregano, of wilde marjolein, Origanum vulgare De overblijvende plant is een kalk-indicator. En is bekend als keukenkruid en geneeskrachtig kruid.

Paardenbloem, Taraxacum officinalis. Een must-have in de tuin (vind ik). Overblijvend. Alles is eetbaar, behalve de bloemstengel. Wortel rauw of gekookt/gestoofd; bloemknoppen en bloemen, en natuurlijk het blad, het hele jaar door. Lekker bitter en enorm gezond voor lever, gal, darmen en nieren. Kan prima in het gras worden gezet, en is een makkelijke plant. Belangrijk voor veel insecten!

Paarse dovenetel, Lamium purpurea. Heerlijke groente en kruiderij. Mooie wintergroente.

Pinksterbloem, Cardamine pratensis, is een overblijvende plant met lekker pittig blad en schitterende zacht-lila, eetbare bloemen. De plant houdt van een plek in het gras of in een berm.

Salie, Salvia officinalis (geen wilde soort). Bekend keuken- en geneeskrachtig kruid.

Sint Janskruid, Hypericum perforatum. Bekende, vooral geneeskrachtige plant. Niet bij zware depressiviteit gebruiken en de plant interacteert met medicijnen, dus verdiep je er even in.

Smeerwortel, Symphytum officinale. Vanwege het hoge gehalte aan PA’s (pyrrolizidine alkaloiden) niet geschikt als voedselplant (tenzij in kleine hoeveelheden, en niet bij zwangerschap of leverklachten/levermedicijnen), uitwendig te gebruiken als geneesplant en een uitstekende compoststarter en mulchplant bij met name vruchtgewassen.

Stijve klaverzuring, Oxalis stricta. Overblijvend plantje met friszuur blad en mooie kleine gele bloempjes. Het blad is heerlijk fris in een salade, een drankje of bij fruitdesserts. Groeit vaak tussen de stoeptegels, misschien heb je het al in je tuin.

Teunisbloem, grote, Oenothera glazioviana. Tweejarige plant. Eerste jaar: jonge blad en wortel eetbaar. Tweede jaar: bloemknoppen, bloemen en zaad eetbaar. Schitterende, gulle tuinplant met rijke oogst. Zaait zichzelf goed uit.

Veldzuring, Rumex acetosa. Heerlijke zure smaakexplosie: voor salades, soepen en als groente en kruiderij. Oogst vanaf september t/m eind april.

Vogelmuur, Stellaria media. Makkelijk, gulle groente, in salades en tal van gerechten. Hele jaar oogst. Eenjarig, dus zorg ervoor dat hij zaad kan schieten en zich op die manier vermeerdert in de tuin.

Watermunt, Mentha aquatica. Krachtige pepermuntsmaak, heerlijk in thee, sla, dressings, fruit en chocoladegerechten en als kruiderij in warme gerechten. Houdt van natte voeten; dus aan de rand van een vijver of in een ondiepe schaal op het terras die je met water vult. Rijke oogst, mooie bloemen.

Witte dovenetel, Lamium album. Heerlijke kruidige groente en kruiderij, zo’n beetje het hele jaar oogstbaar. Schitterende groente. Van de bloemen maak je een heerlijke, delicate thee.

Witte winterpostelein, Claytonia perfoliata. Éénjarig plantje dat zich goed uitzaait en handhaaft. Komt algemeen voor, vaak ook in tuinen, o.a. onder heggen of in boomspiegels. Lekkere, frisse winterbladgroente. Zet ‘m in je moestuin, of in je tuin, laat de plant tot bloei komen en zichzelf uitzaaien. Eten tot de plant in de bloei schiet.

(Zwartmoeskervel, (Smyrnium olusatrum), meerjarige plant, halfbeschaduwde, liefst wat vochtige grond. Bloeistengel tot zo’n 1 meter hoog. Jonge scheuten en bladstelen o.a. in soep, zaden als specerij.)