Wilde bladgroenten doen het heel goed in soep en ik ben dol op soep, zeker nu het weer kouder wordt. Ik hou ervan om restjes eten in een soep voor de lunch te verwerken, waar ik dan snel wat wilde planten aan toevoeg. Zo breng ik het aandeel groene bladgroenten in mijn voeding goed omhoog!
Vandaag heb ik bijvoorbeeld snel lekker veel blad van Roomse kervel met brandnetel en vogelmuur geoogst. Één Roomse kervelplant geeft enorme hoeveelheden grote bladeren en ze staan er nu nog prachtig bij. Ook de brandnetels die eerder zijn afgeknipt (!) hebben, nu er nog geen nachtvorst is, mooie grote malse stengel- en bladdelen.
Andere planten die er de komende tijd heel mooi bij blijven staan zijn paarse dovenetel en zwartmoeskervel. Op de foto zie je hoe deze in een pompoensoep werden verwerkt, samen met gember, knoflook, komijn, koriander, rode peper en kokosmelk. Met de groene groenten voeg je veel verse gezondheid toe, direct uit je tuin. Uit de moestuin, het gras of op allerlei andere plekken in je tuin.
Als je oog hebt voor de waarde van deze planten vind je altijd wel een manier om ze een goede plek in je tuin te geven. Mijn Basisboek Wilde Bladgroenten gaat hier uitgebreid op in. Ik wens je een goed wild soepseizoen toe!