Deze oogst met daslook, brandnetel en zevenblad ging in een pastasaus voor 2 personen. Wat erover was bleek een heerlijk broodbeleg, de volgende dag. Sindsdien is het hier een favoriet recept, voor beide toepassingen.
Je ziet de daslook met reinigende zwavelverbindingen, brandnetel vol diep-reinigend chlorofyl en een heel verzamelinkje andere ontgiftende stoffen, en zevenblad, o.a. goed voor het verwijderen van urinezuur. Ze staan bij ons in de tuin en zijn zó welkom nu, aan het eind van het winter-moestuinseizoen!
Daslook, brandnetel en zevenblad vormen een heerlijk kruidige combinatie. Ik geef hier een recept voor een romige vegan kaassaus die heel lekker is als pastasaus, maar ook de volgende dag als smeersel op je brood. Heb je geen daslook, gebruik dan kraailook, bieslook of bosui, samen met knoflook.
Nodig:
1 kleine ui, fijngesnipperd
Beetje olie om de ui te fruiten of wat water (als je geen olie gebruikt)
Lekker veel wilde groenten (zie foto), gewassen en in de hakmolen of keukenmachine fijngesneden
1 handvol (of iets meer) ongeroosterde cashewnoten
2 el edelgistvlokken
Zout, peper en wat gemalen nootmuskaat
Eventueel een kneep citroensap, maar het is niet echt nodig
De bereiding is heel simpel. Fruit of stoof de ui en voeg vervolgens de groenten toe met een beetje zout. Laat even meestoven.
Maak ondertussen met de blender of staafmixer de romige kaassaus door de cashewnoten
te blenden met water, 2 el edelgist, zout, peper en een snufje nootmuskaat (en eventueel het citroensap). Maak het sausje wat aan de dunne kant en voeg het aan de groenten toe in de pan, en laat dit al roerend inkoken tot de gewenste crèmige dikte.
Serveer dit met pasta of laat het een dag in de koelkast staan om er een heerlijk smeersel van te maken, boordevol voorjaarsgezondheid!