Om ook in de winter te genieten van groene smoothies voeg ik warm in plaats van koud water toe. Zo’n lauwwarme smoothie is verrassend lekker! Nu, aan het begin van het winterseizoen oogst ik nog steeds brandneteltoppen van de brandnetels die ik een tijd geleden nog heb kortgeknipt. Zodra het echt gaat vriezen is dat weer voorbij: het blad krijgt dan zwarte vlekken en ziet er ook niet meer vitaal en appetijtelijk uit.
Wilde wintersmoothiegroenten die goed tegen kou kunnen zijn o.a. paardenbloem, vogelmuur, dovenetels, kleine veldkers, akkerkool, madeliefje, smalle weegbree en veldzuring. Oogst dan alleen die bladeren die er jong en vitaal uitzien. Op beschutte plekjes kun je vaak nog gedrongen brandneteltoppen vinden die in de winterstand staan. Deze zijn ook bruikbaar. Vanaf januari kun je speenkruid oogsten, maar eet hier niet meer dan 1 handjevol per persoon van, vanwege de stof protoanemonine, die giftig is, maar wel in kleine hoeveelheden kan worden gegeten.
Maak vooral goed gebruik van de paardenbloembladeren! Ze zijn er volop, en ze helpen je, ook in de winter, je lever en darmen te ondersteunen.
Ik doe vaak een goede handvol wilde bladgroenten in de smoothie, samen met bessen uit de diepvries (die ik eerst laat ontdooien) en banaan. Zo’n lauwwarme, fluweelzachte en echt lekkere smoothie is voor mij een goed alternatief voor de koffie halverwege de ochtend!