Het is nu tijd om de 1e jaars-kliswortels te oogsten! De grote klis of klit (Arctium Lappa) is een tweejarige plant. Dat wil zeggen dat ze pas in het tweede jaar gaat bloeien. De planten die dit jaar zijn ontkiemd hebben nu mooie wortels. Dit zijn de planten waarvan alleen de bladeren zichtbaar zijn, en die nog geen bloemstengel met zaden hebben (die grote klitten). De wortels uit het eerse jaar kunnen de komende paar maanden geoogst worden, en daarna nog in de vroege lente van volgend jaar. Na die tijd gaat de plant al haar energie in het bloeistadium stoppen, en zijn de wortels niet meer bruikbaar. 


De wortel van de grote klis is erg gezond en gelukkig ook nog eens erg lekker. Het zit vol inuline, een prebioticum dat de goede darmbacteriën voedt. Het ondersteunt de lever en de darmen, is erg mineraalrijk en bloedzuiverend. Nadat ik een wortel van mijn gekoesterde kliswortels had uitgegraven om aan de workshop deelnemers te laten zien heb ik er een sapje van gemaakt: hier zit appel in selderijblad in. Resultaat: een heerlijk fris sapje boordevol gezondheid.

Je hebt hier een sapcentrifuge of slowjuicer voor nodig. Neem nu een wortel en schrap deze schoon met een mesje. Voeg nog enkele appels toe (het komt allemaal niet zo nauw), en als je hebt: wat groen- of bleekselderij. Houd er rekening mee dat sommige slowjuicers wat meer moeite hebben met vezelige plantendelen dan anderen. 

Ik teel de grote klis voor mijn producten: de kloffie en het wilde groenten drinkbouilonpoeder.