Ook in de herfst kun je nog gebruik maken van enkele verse kruiden. Ik ben zelf erg dol op de combinatie hondsdraf en duizendblad. Oogst deze planten zolang de bladeren nog mooi genoeg zijn. Gedroogd zijn ze ook heel goed te gebruiken in de keuken. Beide kruiden zijn erg lekker in combinatie met paddenstoelen en met knolselderij. Gebruik ze met mate.

De geschubde inktzwam heeft een heel delicate smaak. Hij is hier met een sjalotje en fijngesneden vers blad van hondsdraf en duizendblad in een beetje kokosolie gesmoord, en op smaak gebracht met zout en versgemalen 4-seizoenen-peper. In plaats van de geschubde inktzwam kun je ook champignons gebruiken, het gaat in dit recept om de zeer geslaagde combinatie van de paddenstoel met de wilde kruiden. Lekker als vegan broodbeleg, of serveer het op een toastje.