Op de foto zie je de bananencrackers uit mijn Handboek Plantaardige Voeding (p. 254), met daarop chocopasta met een garnering van verse bloemen van kaasjeskruid, en gedroogde bloemen van goudsbloem en aardpeer. Op deze manier zie je hoe je bloemen vers én gedroogd kunt gebruiken om je gerechten kleur en extra leven te geven.
De chocopasta is snel en makkelijk te maken, zoals bij heel veel raw-vegan gerechten het geval is. Je hebt het volgende nodig:
* witte tahinpasta of witte amandelpasta en ongeroosterde cashewpasta (natuurvoedingswinkel)
* agavediksap
* rauwe cacaopoeder.
Dat is alles. Meng de ingredienten naar smaak: wil je een donkere cacaosmaak, voeg dan lekker veel cacao toe. Bewaar de chocopasta in een afgesloten potje in de koelkast, het blijft wel een tijdje goed. Heerlijk op crackers, of om met stukjes banaan te serveren (en dan nog wat kokos erover strooien), of met ander fruit. De chocopasta is hier op de bananen-lijnzaadcrackers uit mijn boek gesmeerd: lekker bij de lunch of als tussendoortje. Dit is voor mij een heerlijk feestelijk extraatje: het is behoorlijk vet, en ik gebruik nauwelijks agavediksap, maar soms is het een heerlijke afwisseling, of aanvulling na een avondsalade.