Deze taart heb ik in augustus gemaakt, dankzij het feit dat ik de brandnetels regelmatig afmaai. Hierdoor krijg je steeds opnieuw een mooie oogst frisse, jonge brandnetels. Gezien de grote voedings- en gezondheidswaarde van deze groente is dit absoluut de moeite waard! Gebruik voor dit recept een restje zilvervliesrijst van de dag ervoor, of kook extra rijst, waar je de volgende dag bijvoorbeeld nasi goreng van maakt.
Nodig: 80 gram brandnetel, 1 ui -fijngesneden, 2 teentjes knoflook -fijngesneden, 325 gr tofu, 1 kleine el kerrie madraspoeder, zout naar smaak, beetje chilipoeder, 150 ml water, 350 gram gekookte zilvervliesrijst. Ronde siliconen bakvorm.
Oven voorverwarmen op 180 graden. Fruit de ui en knoflook in een beetje kokosolie. Laat de tofu uit lekken, snijd het in kleine stukjes, en bak dit samen met de kerrie madras, zout en chilipoeder mee. Was de brandnetels en snijd ze wat kleiner, voeg ze met het water toe en laat 10 minuten meekoken, tot het water verdampt is (of giet alles af als er nog wat water in de pan zit). Doe alles zonder aanhangend water in de blender of keukenmachine en maal fijn. Doe dit in een schaal, meng de gekookte rijst erdoor en doe dit in de bakvorm. Bak dit 20 minuten. Serveer met kerriesaus of met rijpe tomaat, al dan niet gegrild of gebakken.
Een snelle romige kerriesaus maak je door 2 el ongeroosterde cashewnoten in de blender te doen met 3 dl water en tot een glad mengsel te blenden. Voeg hier kerriemadraspoeder en wat zout naar smaak aan toe, en kook dit in een pannetje op het vuur tot het de gewenste dikte heeft. Op de foto zie je eetbare bloemen van korenbloem en cichorei als garnering.
Zie over de gezondheid van brandnetel:
https://florae.nu/gezonde-kleurstoffen-groen-en-paars-in-brandnetel-en-braam/
https://florae.nu/de-kracht-van-brandnetel/
https://florae.nu/ontgiftende-ontluikende-natuur/
En recepten met brandnetel:
https://florae.nu/youtube-filmpje-met-recept-uit-basisboek-wilde-bladgroenten/