De kaki’s zijn weer net voor de vorst geoogst. Ze liggen nu in de kelder en woonkamer te rijpen. Kaki’s hebben de interessante eigenschap dat ze een pudding, saus of ongekookte, verse jam, wat steviger en lobbiger maken.
Het volgende recept voor pudding komt uit mijn Handboek Plantaardige en Rauwe Voeding. Dit boek is nu blijvend stevig afgeprijsd naar €15,-.
Ik geef er hier nog een tip bij hoe je er net zo makkelijk een heerlijke chocoladepudding van kunt maken. Op de foto zie je de pudding gegarneerd met cacaonibs en kokosrasp.
Was de kaki’s en als de schil mooi is (en niet bespoten) kun je de kaki met schil en al in de blender doen. Verwijder wel de kroon met de kern en eventueel lelijke stukken binnenin.
Pudding 1
Voor 3-4 personen. Pureer 2 kaki’s, 2 bananen, 10 amandelen, 4 dadels, 2 el chiazaad (het kan ook heel goed zonder, maar chia geeft zowel veel extra voedingsstoffen als stevigheid), en wat vanille-essence. Doe de pudding in schaaltjes, laat het nog wat steviger worden en serveer met kokosrasp of kokoskrullen.
Variatie: pudding 2
Chocoladepudding voor 2-4 personen. Pureer 2 kaki’s, 2 bananen, 4 dadels en 2 afgestreken el cacaopoeder tot een mooie chocoladepudding. Proef of er voldoende cacao in zit. Voeg eventueel wat vanille-essence toe. Serveer met cacaonibs en/of kokosrasp.
Wil je meer van dit soort overheerlijke recepten vol gezondheid? In Handboek Plantaardige en Rauwe Voeding vind je theorie, praktijk en recepten waarmee je van volwaardige voeding een gezondmakend feest maakt!
Klik op de link hieronder om naar het boek te gaan: